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怎样就得了便利店依赖症

2019/04/06 来源:马鞍山信息港

导读

来源:WeLens(ID:we-lens)作者:Lens你有“便利店依赖症”吗?租房时,附近是否有 24 小时便利店成了重要考量

来源:WeLens(ID:we-lens)

作者:Lens

你有“便利店依赖症”吗?

租房时,附近是否有 24 小时便利店成了重要考量因素之一。由于就算全世界都关了门,它们还是会提供亮堂堂的灯光和抚慰人心的食品。

有了便利店,就再也不需要去超市了。超市里随处可见准备一起做饭的恋人,和追在孩子身后的年轻夫妇。相比之下,便利店里的人大多独来独往,在那里,你也可以不带焦虑地与孤单相处。

如果在旅行时遇到熟习的便利店,就会收获莫名的亲切感与安全感。虽然心里想要多发掘一些当地的美食与风情,但劳累时,还是会忍不住踏入便利店寻觅能量。

便利店是当代年轻人的续命场。

之前,711 仿佛就是便利店的代名词,罗森也是很多人的心头好。不过,我们翻看了一下《 2017 中国便利店发展报告》,发现在日本三大便利店巨头中,具有多门店的却是年轻的FamilyMart,我们习惯叫它“全家”。(注:711 始于 1927 年,罗森始于 1939 年,全家始于 1973 年。)

在上海生活的人,难逃脱全家的引力。通勤路途中经过一两家全家后,手中极有可能就多了饭团或咖啡。

全家的魔力来自什么地方呢?关于全家,你或许还想了解下面这些小事。

1、超具标志性的门铃声

在打下这个小标题的瞬间,脑海里就不自觉地响起了全家的门铃声。

它不是稀松平常的“叮咚”,而是一段简短又温馨愉快的旋律。不论是在日本、泰国还是在中国,这段旋律都不会改变,以至于大家都默许了这就是“全家的铃声”。有人还把它做成了混音歌曲:

可是,这段旋律其实属于松下电器株式会社。

1978 年,一名名叫稻田康的作曲家为松下电器写下了这段旋律,这段旋律早用在普通的门铃商品上,不论是私人住宅、商店或公司都可以购买并使用它。

后来全家也购买了这种门铃。大概是由于扩大速度太快了,这段旋律很快就成了全家的标志。很多年之后,稻田康才出面讲述了这支旋律的故事,并给它起了一个名字叫“大盛況”。

2、全家的过去式:红黄 CP

开始,全家的 logo 是微笑的太阳与星星,所传递的信息就是“24 小时,全家都会欢迎每一名客人”。当时,全家店员的制服是一条蓝色围裙,胸口印着“西红柿炒鸡蛋”配色的 logo。

全家 logo 演变

1992 年,全家改头换面,用了现在大家所熟习的蓝绿配色。对此它是这么解释的:“蓝色具有都市感,又是知性、希望、自由的表现。绿色则代表自然与环保,又给人很干净、新鲜、年轻的感觉,这样的组合应该会让人觉得很舒适呢。”

你们觉得呢?

顺便说一下,之所以起名为 FamilyMart(全家),是由于全家希望和人们产生“家人般的羁绊”。用日文读全家的名字,很像是念一句魔法咒语:Famima。有日本小火伴说,这样读是因为日本人嫌 FamilyMart 读起来太麻烦了,所以简化成这样。

3、空巢青年的食堂

“不知道今天该吃甚么,就吃便利店好了。”这是很多独居年轻人的平常内心独白。

去全家买食品,意味着省去了做饭、选外卖和等外卖的时间。的确,60%~70% 的人走进全家,就是为了购买鲜食。种类多,口味也不算差(有时乃至很冷艳),价格还非常友好,这让它们成了“一人食”的选择。

蛋黄流沙包,咬一口就可以看到热乎乎的咸蛋油流出;关东煮,冬夜的伴侣;买好午饭的便当时总忍不住加一份鸡肉串;天气热时就用三明治或饭团来对付;近大家在朋友圈 po 的椰子冻也好想尝一下……

有时候,到全家买的未必是饱腹感,而是一份小小的治愈感。

只是风景

4、中国有一半的门店都开在上海

2004 年,全家在上海开了间门店。14 年过去了,全家在大陆已有 2280 间门店,其中上海有 1333 间,而北京只有 41 间。

为何?

全家是这样解释的:与北京相比,上海有许多小巷弄和小道路,是一个需要步行的城市。而且上海的街边小店比较多,人口密度也大,人们常常会在步行的进程中突然进店买东西。

不过,中国的全家门店数在上升,日本的全家数量却减少了一些。而且,日本 80% 的全家门店正在面临员工不足的窘境。固然,这是全日本都需要应对的麻烦:由于社会的高龄化与少子化,日本缺少年轻的劳动力,失业率已抵达 20 年来的值。

全家的应对方式是招聘 100,000 个家庭主妇来做兼职,并且提供更弹性自由的工作时间。

5、“特殊服务”愈来愈多?

在东京,全家已推出健身房了,名叫FIT GO,就开在大田长园店的楼上。

和便利店一样,这家健身房也是 24 小时营业,想要吸引的一样是爱逛全家的那批人:20 岁~40 岁的都市男女。

除常规的跑步机、淋浴间、员工等等,这间健身房还提供了含有训练教程的 APP,以防半夜去健(折)身(腾)的人们不知从何练起。为了配合这间健身房,全家便利店内也会增加许多相应的物品,例如补充剂等保健食品。

健身房的使用费为 7900 日元/月,相当于人民币 460 元。全家打算在未来 5 年内开出 300 家健身房,也许某天会开到中国?

另外,近日本全家还与 Airbnb 合作,预定民宿的客人可以到附近的全家领取钥匙。狡猾的是,客人大多会顺便逛一下全家。

6、社长曾是优衣库的员工

全家的社长名叫泽田贵司,今年 61 岁。

他曾经在实力强大的伊藤忠商事供职,负责收购 711 便利店。40 岁时,他加入了旗下具有优衣库的迅销团体,并于加入第二年成为了副社长。

在迅销团体的工作经验改变了泽田贵司。他说:

“之前,我也是那些只关注事迹数字的员工之一。我总是希望能赚更多钱,希望自己的升职速度赶超所有人。可是加入迅销团体、认识柳井正以后,我的态度产生了 180 度的转变。我认识到了工作场情绪的重要性,学会了从顾客的角度来思考,也晓得了要以领导人的眼光来看待团体,而不是把自己局限在普通员工这个身份中。”

全家背后的男人

当时,迅销团体的大 boss 柳井正希望在退休后由泽田贵司接任社长1职,但是泽田贵司谢绝了。后来,他自己开始投资公司、创建公司,直到去年成为了全家的社长。

7、一些你或许还想知道的事

以下还有一些关于全家的秘密。它们来自澎湃的《全家便利店的 28 个商业细节:60% 的顾客是女性》,我们从中选取了一些和大家分享(已获授权):

1. 全家便利在国内已建 7 家盒饭工厂,每天可以销售 30 万个盒饭,堪称内地的“小食堂”。

2. 全家便利制造盒饭逐日需要 10 吨大米,终究做成 4 万斤米饭。

3. 如果够仔细,你会发现全家销售的便当有两种色彩的标签,区分在于橘色标签是到 16:00 过期,绿色标签则是到 23:00 过期。

4. 价格标签的一行注明了每种盒饭微波加热的时间。微波炉的原理是水分子磨擦加热,而大米、鸡肉、蔬菜的含水量各不相同,鸡腿全熟的时候米饭可能干掉了。当米饭热的时候鸡腿还是冷的,全家便利事前会进行屡次测试,设计出每种盒饭合适的加热时间。

5. 数十种便当中,的是芝士咖喱猪排饭,这类便当平均每天每家店可以销售 10 盒。

6. 包子是“买咖啡搭配商品排行榜”中的名。

7. 全家便利店 60% 的消费者是女性,针对她们的消费特点,全家便利选择商品的诉求不是价格,而是方便。另外,漂亮的包装和新鲜、有趣好玩、紧追潮流的商品得人心(注:在日本,全家 60% 的消费者为男性)。

8. 新品上架是便利店很重要的营销策略。在全家便利,每两个星期会更换约 100 款商品,每一年约下架 1000 款商品。

9. 和卖场、超市主要吸引家庭消费者不同,便利店的关注重点是“一个人的消费”,因此销售商品都是小包装。

10. 全家便利还有一些消费者“看不到的生意”,比如它一年可以卖出超过 40 万瓶红酒,其中一种红酒一年预订 3 万瓶,价格比电商的售价便宜一半还多。

11. 全家便利的门店设计特点是,当消费者走进1家门店时,首先进入视野范围的会是盒饭、面包等鲜食,以及关东煮、冰激凌这类“泛鲜食”,由于这些商品占据了全家便利一半的销售额。

12. 全家柜台一般都会做圆角设计,小孩子进来的时候不会撞到,柜台上部会多出一圈台面让顾客结账时放包。柜台下部采取凹进去的设计,是为了帮助坐轮椅的消费者,轮椅推过来时脚不会撞到柜台,也不会卡着推不过来,方便接近柜台。

13. 和大多数便利店采取一种光源不同,全家便利门店内部有两种光源,分别是中间白色的冷光源,和周边一圈黄色的暖光源。这类灯光效果会让人从外面看便利店感觉非常温暖,进到店里后又会感觉光线充足,不失明亮。

14. 10 年前,便利店装修的秘密之一是使用大块地砖,放弃小块地砖,由于这可以节省出约 20% 的施工时间。但是 10 年后,全家便利还是全部采取小块地砖,由于小块地砖能起到防滑的效果。

15. 销售额的门店却未必是钱的门店,由于这些门店常常租金很高。全家便利在这些区域开店衡量多的因素是品牌的露出度,而不是盈利。这些区域的客流来自全国各地,可以让更多区域的消费者知道全家便利。

16. 虽然人流量大的地方可以创造更高的销售额,但是对便利店来讲,关键还是做好固定客源的生意。全家便利的回头客比例占到 60%~70%,一位年薪到达 30 万的全家便利店长曾泄漏,10 位客人中她能认识 8 位。

17. 为了提高员工的“主人公”精神,全家便利采取了内部加盟模式,也就是将内部员工发展为加盟店店长,门店的选址、设备、商品都由总部负责。全家便利认为只是平凡中的思考!,只有这样才能控制门店质量,克服外部人员加盟所致使的“连而不锁”的弊端。

18. 加盟店店长的平均年纪只有 28.7 岁,1家门店做得好的话,店长年薪可以拿到 30 万元以上。

19. 很多加三天打鱼两天晒网盟店店长和自己的父母亲戚一起经营1家门店,一对姐妹共同得到了 6 家门店的经营权,做得的店长招揽自己在福建的数十位亲朋好友,拿下 5 家门店的经营权。

20. 全家鼓励的加盟模式是夫妻两人承包两家门店,可以将门店传给下一代。他们内部吸引员工加盟的说法是“一年准备,三年安家,六年奔小资,十年传家业”。

想再说说“便利”这件事

其实,现在已有很多超市能够让客人自助购物。从选购商品到结帐出店,客人都可以独立完成,不需要和任何店员打交道。

这是一种便利,但却是一种情感的缺失。

Photo from IG @tokyonieve

全家社长泽田贵司说:“提供人与人的接触会让我们成功。”所以,全家不仅需要努力开店占领市场,也会非常在乎店铺与客人之间的交换。

全家的另外一位执行长还说,大多数日本人的做事方式不以“付出与得到”来衡量,所以服务时会更投入、更忘我。这种品格在全家的分店中转达,也让全家的服务更具人情味。

固然,有人情味的便利店不止全家一家。在日本,711 会为老年人提供送餐服务,罗森可以为前来购物的妇女提供儿童休息区。

这些人情味散落在城市中的便利店,大概真的能给人提供归属感。

本文为Lens公号“WeLens”(ID:we-lens)授权转载。Lens 是一个致力于发现创造与美、探求生活价值、传递人性温暖的文化传播品牌。

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