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湖北菜糍粑鱼的做法

2019/05/15 来源:马鞍山信息港

导读

湖北菜糍粑鱼的材料:鲩鱼,姜,葱白,蒜茸,老抽,糖,醋,盐。湖北菜糍粑鱼的做法:1.腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那末宽的块,不要去

湖北菜糍粑鱼的材料:鲩鱼,姜,葱白,蒜茸,老抽,糖,醋,盐。

湖北菜糍粑鱼的做法:1.腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那末宽的块,不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4⑴2小时(除非你放很少盐,可以像我这样腌24小时,否则1定很咸)。

2.炕鱼之前,先将鱼块表面擦干。

3.加大约1cm的油,到达鱼块1半高度的位置。大火烧油,爆姜丝。

4.将姜丝捞起,以避免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块,小火炕(武汉话炕是说这类半炸半煎的方式)。

5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候候可以尝尝鱼的咸淡。

6.炒锅中放入少量油,葱白、姜末、蒜茸煸炒,喜欢吃辣的,可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅,厚块放中间,便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味,调味汁的位置以刚刚没过鱼块,如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸,就要多放1点水和糖,而且不能汁收太干。如果味道淡,可以适当加1点点盐。

撒上葱花,起锅摆盘。

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