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高压锅的阀门不动是怎么回事

2019-02-06 04:12:28
高压锅的阀门不动是怎么回事? 高压锅炸开之后里面的食物是会飞起来还是不动?问题详情:刚才在吃饭的时候脑抽想到这个问题的推荐回答:会飞起来……一方面我见识过(小时候家里的高压锅炸过一次),另一方面,可以用理论来解释。

首先可以看一看高压锅的原理:高压锅之所以煮东西煮的快、烂,就是因为其中水的沸点要高于普通容器中的沸点。

这是因为,「沸腾」这个现象,是和外界压强紧密联系在一起的。

我们思考一个模型,水中偶然形成了一个极小的蒸汽气泡,由于其中没有空气,所以这个气泡中全是水蒸气。

这个气泡只有能够抵挡外界的压强——大气压以及水的压强(水的压强通常可以忽略),只有这样,气泡才能保持住,不然就会在压力之下消失。

有人说,气泡被压小之后,内部压强不是应该增加吗?这样的话,应该会有个平衡的大小啊?为什么会消失呢?这是因为,这里的气泡与常见的气球不一样,这里气泡中的气体(水蒸气),是不断和外壁交互的,从而,其产生的平衡会是的气体压强恒定,而这个压强,则是所谓「饱和蒸汽压」。

在高压锅之中,由于整体气压较大,这个外界的压强也会很大,气泡要维持,其内部的饱和蒸气压也要求更大。

通常的情况是,100摄氏度时,饱和蒸汽压=1标准大气压,要想饱和蒸气压更大,就需要更高的温度。

另一个角度看,外界压强很大的时候,100摄氏度时,内部的气泡根本不能维持住,也就不会沸腾。

这也就是高压锅的原理。

如果高压锅突然爆炸,也就是说,突然卸压,由于内部的温度仍然很高,瞬间就会在食材里产生大量气体,使得食物整体炸开。

抓饭怎么做出锅米是散的一粒粒的呢?问题详情:做抓饭,做了几次都不太成功,用高压锅做的,出锅米总是黏黏的。

怎么做才能做出好吃的米是散的一粒粒的抓饭呢

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